烹調知識雜志簡介
- 主管單位：太原市商貿局
- 出版周期：月刊
- 出版語言：中文
- 主辦單位：太原市商業經濟學會
- 國際刊號：1004-5783
- 類別：工業
- 創刊時間：1983
- 國內刊號：14-1087/TS
- 全年訂價：￥ 336.00
- 出版地區：山西
- 郵編：30082
《烹調知識》是一本由太原市商業經濟學會主辦的工業學術刊物，該雜志為月刊，面向國、內外公開發行。主要報道工業相關領域的研究成果與實踐，該雜志的創辦有利于國內外同行探討有創新的學術觀點，加強國內外同行學術交流。本刊將及時推出該領域的新理論、新技術、新成果，使國內外同行能及時、方便地查閱、引用，為工業研究事業的發展作貢獻。
《烹調知識》雜志一級發文領域主要有：輕工技術與工程、經濟管理、農業科學、醫藥衛生、歷史地理、文學、文化科學、建筑科學、生物學、環境科學與工程。二級發文領域主要有：輕工技術與工程 / 食品科學與工程、經濟管理 / 產業經濟、輕工技術與工程 / 農產品加工及貯藏工程、輕工技術與工程 / 食品科學、輕工技術與工程 / 糧食、油脂及植物蛋白工程、醫藥衛生 / 公共衛生與預防醫學、醫藥衛生 / 營養與食品衛生學、農業科學 / 園藝學、歷史地理 / 歷史學、農業科學 / 畜牧獸醫。該雜志與時俱進，開拓進取，保持優勢，敢于爭先，開設了卷首語、飲饌文苑、營養美食、餐飲新天地、編讀熱線、時尚餐飲、廚技交流、焦點透視、經典名肴、風情等等欄目，反映工業領域科研成果和工業實踐經驗，為工業工作者和研究人員提供業務交流和學術成果的發布平臺。
烹調知識期刊榮譽
學術熱點分析
影響因子和被引次數
期刊他引率和平均引文率
影響因子：指某一期刊的文章在特定年份或時期被引用的頻率，是衡量學術期刊影響力的一個重要指標。影響因子越高，代表著期刊的影響力越大。
被引次數：指某篇論文在一定時間內被引用的次數。被引用次數越多，說明這篇論文影響力越大，論文的分量越高。
期刊他引率：指此期刊全部被引用次數中，被其他刊引用次數所占的比例。具體算法是：他引率= (被其他刊引用的次數) / (期刊被引用的總次數)。
平均引文率：指在某一期刊上發表的論文被引用的平均次數。它是研究、學術績效和研究出版物發表質量的重要指標。
主要資助項目分析
| 序號 | 資助項目 | 文獻量 |
| 1 | 國家自然科學基金 | 1 |
主要資助課題分析
| 序號 | 資助課題 | 文獻量 |
| 1 | 國家自然科學基金(31060204) | 1 |
主要發文機構分析
| 序號 | 機構名稱 | 發文量 |
| 1 | 《烹調知識》編輯部 | 7 |
| 2 | 東北財經大學 | 7 |
| 3 | 中國藥膳研究會 | 3 |
| 4 | 北京廣播電臺 | 2 |
| 5 | 中華全國工商業聯合會 | 2 |
| 6 | 北京地壇醫院 | 1 |
| 7 | 西安交通大學 | 1 |
| 8 | 揚州大學 | 1 |
相關發文主題分析
| 序號 | 相關發文主題 |
| 1 | 朋友；刀削面；真誠；中餐；山西面食 |
| 2 | 餐飲；檔案；營銷；營銷模式；有效授權 |
| 3 | 中國烹飪；蒸制；中國菜；蔬菜原料；譚家菜 |
| 4 | 音樂；音樂創作；音樂聲；色香味；聲色 |
| 5 | 飲食；飲食觀；飲食觀念；原材料供應商；食材 |
| 6 | 飲酒；飲酒過量；潤燥；生津；生津潤燥 |
| 7 | 營養；營養功效；家庭主婦；腥味；炒菜 |
| 8 | 中國餐飲；中國餐飲業；連鎖餐飲；麻辣；麻辣燙 |
烹調知識期刊文獻
- 甜咸人生 作者：尤今；不詳；
- 西瓜詩話 作者：吳濟夫；不詳；
- 清幽的中式茹素文化 作者：黃家雙；不詳；
- 弘揚中國古代菜肴文化(二)——讀王仁興先生的《國菜精華(商代-清代)》有感 作者：方八另；不詳；
- 惟有科學飲食才能提升生活幸福感 作者：卞文志；不詳；
- 鮮為人知的名菜“雞髓筍”——趣話《紅樓夢》美食 作者：丁志梅; 丁正琪；不詳；
- 漫話飲酒與養生 作者：王延群；不詳；
- 與四大美人相關的名菜 作者：邢湘臣；不詳；
