《肉類研究雜志》統(tǒng)計(jì)源期刊
肉類研究雜志簡(jiǎn)介
- 主管單位：北京二商集團(tuán)有限責(zé)任公司
- 出版周期：月刊
- 出版語(yǔ)言：中文
- 主辦單位：中國(guó)肉類食品綜合研究中心
- 國(guó)際刊號(hào)：1001-8123
- 類別：工業(yè)
- 創(chuàng)刊時(shí)間：1987
- 國(guó)內(nèi)刊號(hào)：11-2682/TS
- 全年訂價(jià)：￥ 280.00
- 出版地區(qū)：北京
- 郵編：100075
《肉類研究》是一本由中國(guó)肉類食品綜合研究中心主辦的工業(yè)學(xué)術(shù)刊物，該雜志為月刊，面向國(guó)、內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行。主要報(bào)道工業(yè)相關(guān)領(lǐng)域的研究成果與實(shí)踐，該雜志的創(chuàng)辦有利于國(guó)內(nèi)外同行探討有創(chuàng)新的學(xué)術(shù)觀點(diǎn)，加強(qiáng)國(guó)內(nèi)外同行學(xué)術(shù)交流。本刊將及時(shí)推出該領(lǐng)域的新理論、新技術(shù)、新成果，使國(guó)內(nèi)外同行能及時(shí)、方便地查閱、引用，為工業(yè)研究事業(yè)的發(fā)展作貢獻(xiàn)。
《肉類研究》雜志一級(jí)發(fā)文領(lǐng)域主要有：輕工技術(shù)與工程、經(jīng)濟(jì)管理、農(nóng)業(yè)科學(xué)、文化科學(xué)、理學(xué)、醫(yī)藥衛(wèi)生、語(yǔ)言文字、化學(xué)工程、政治法律、自動(dòng)化與計(jì)算機(jī)技術(shù)。二級(jí)發(fā)文領(lǐng)域主要有：輕工技術(shù)與工程 / 食品科學(xué)與工程、輕工技術(shù)與工程 / 農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、經(jīng)濟(jì)管理 / 產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)、輕工技術(shù)與工程 / 食品科學(xué)、輕工技術(shù)與工程 / 水產(chǎn)品加工及貯藏工程、農(nóng)業(yè)科學(xué) / 畜牧獸醫(yī)、農(nóng)業(yè)科學(xué) / 畜牧學(xué)、經(jīng)濟(jì)管理 / 國(guó)民經(jīng)濟(jì)、農(nóng)業(yè)科學(xué) / 獸醫(yī)學(xué)、理學(xué) / 化學(xué)。該雜志與時(shí)俱進(jìn)，開(kāi)拓進(jìn)取，保持優(yōu)勢(shì)，敢于爭(zhēng)先，開(kāi)設(shè)了基礎(chǔ)研究、加工工藝、分析檢測(cè)、專題論述等欄目，反映工業(yè)領(lǐng)域科研成果和工業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為工業(yè)工作者和研究人員提供業(yè)務(wù)交流和學(xué)術(shù)成果的發(fā)布平臺(tái)。
肉類研究期刊榮譽(yù)
肉類研究歷史收錄
- 北大核心期刊（2023版）
- 北大核心期刊（2017版）
- 北大核心期刊（2014版）
- 中國(guó)科技核心期刊
- 日本科學(xué)技術(shù)振興機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)庫(kù)
學(xué)術(shù)熱點(diǎn)分析
影響因子和被引次數(shù)
期刊他引率和平均引文率
影響因子：指某一期刊的文章在特定年份或時(shí)期被引用的頻率，是衡量學(xué)術(shù)期刊影響力的一個(gè)重要指標(biāo)。影響因子越高，代表著期刊的影響力越大。
被引次數(shù)：指某篇論文在一定時(shí)間內(nèi)被引用的次數(shù)。被引用次數(shù)越多，說(shuō)明這篇論文影響力越大，論文的分量越高。
期刊他引率：指此期刊全部被引用次數(shù)中，被其他刊引用次數(shù)所占的比例。具體算法是：他引率= (被其他刊引用的次數(shù)) / (期刊被引用的總次數(shù))。
平均引文率：指在某一期刊上發(fā)表的論文被引用的平均次數(shù)。它是研究、學(xué)術(shù)績(jī)效和研究出版物發(fā)表質(zhì)量的重要指標(biāo)。
主要資助項(xiàng)目分析
| 序號(hào) | 資助項(xiàng)目 | 文獻(xiàn)量 |
| 1 | 國(guó)家自然科學(xué)基金 | 262 |
| 2 | 國(guó)家科技支撐計(jì)劃 | 135 |
| 3 | 國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)項(xiàng)目 | 100 |
| 4 | 公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項(xiàng) | 99 |
| 5 | 國(guó)家高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃 | 24 |
| 6 | 博士科研啟動(dòng)基金 | 22 |
| 7 | 江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新基金 | 21 |
| 8 | 河南省科技攻關(guān)計(jì)劃 | 20 |
主要資助課題分析
| 序號(hào) | 資助課題 | 文獻(xiàn)量 |
| 1 | 國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)項(xiàng)目(CARS-46) | 16 |
| 2 | 國(guó)家科技支撐計(jì)劃(2012BAD28B09) | 12 |
| 3 | 國(guó)家高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃(2011AA100805) | 9 |
| 4 | 國(guó)家科技支撐計(jì)劃(2014BAD04B05) | 8 |
| 5 | 浙江省科技攻關(guān)計(jì)劃(2006C12082) | 7 |
| 6 | “十一五”國(guó)家科技支撐計(jì)劃(2006BAD05A16) | 6 |
| 7 | 國(guó)家科技支撐計(jì)劃(2012BAD28B03) | 6 |
| 8 | 國(guó)家科技支撐計(jì)劃(2012BAD28B01) | 6 |
主要發(fā)文機(jī)構(gòu)分析
| 序號(hào) | 機(jī)構(gòu)名稱 | 發(fā)文量 |
| 1 | 西南大學(xué) | 325 |
| 2 | 中國(guó)肉類食品綜合研究中心 | 261 |
| 3 | 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) | 203 |
| 4 | 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) | 136 |
| 5 | 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) | 98 |
| 6 | 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) | 88 |
| 7 | 合肥工業(yè)大學(xué) | 75 |
| 8 | 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) | 68 |
相關(guān)發(fā)文主題分析
| 序號(hào) | 相關(guān)發(fā)文主題 |
| 1 | 食品；肉制品；肉類；肉品；保鮮 |
| 2 | 肉制品；食品；肉類；風(fēng)味；揮發(fā)性 |
| 3 | 肉制品；風(fēng)味；豬肉；肉品；酶解 |
| 4 | 肉制品；肉品；蛋白；火腿；肉品質(zhì) |
| 5 | 肉制品；肉品；食品；肉類；香腸 |
| 6 | 火腿；肉制品；冷卻肉；保鮮；肉品 |
| 7 | 豬肉；肉制品；風(fēng)味；響應(yīng)面；色澤 |
| 8 | 烏珠穆沁羊；羊肉；肉羊；骨骼肌；蛋白 |
肉類研究期刊文獻(xiàn)
- 沒(méi)食子酸對(duì)豬肉糜脂肪和蛋白氧化的抑制作用及對(duì)肉糜品質(zhì)特性的影響 作者：賈娜; 孫嘉; 王樂(lè)田; 張風(fēng)雪; 劉登勇；渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 生鮮農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工及安全控制技術(shù)國(guó)家地方聯(lián)合工程研究中心; 遼寧錦州121013；
- 不同月齡肉羊肌內(nèi)結(jié)締組織中Ⅴ型膠原蛋白的特性 作者：薛文俊; 曹欣宇; 吳瓊; 云月英; 烏日罕; 賀喜格; 包旺山; 格日勒?qǐng)D；內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 內(nèi)蒙古呼和浩特010018; 內(nèi)蒙古科技大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院; 內(nèi)蒙古包頭014010; 內(nèi)蒙古呼倫貝爾市鄂溫克旗伊敏蘇木獸醫(yī)站; 內(nèi)蒙古呼倫貝爾021114；
- 不同超聲功率處理對(duì)鰱魚(yú)肌原纖維蛋白理化特性及凝膠品質(zhì)的影響 作者：尹藝霖; 劉學(xué)軍；吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 吉林長(zhǎng)春130118；
- 響應(yīng)面法優(yōu)化糖熏熏雞皮色素提取工藝 作者：陸逢貴; 鄒玉峰; 劉登勇; 張劍波；渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 生鮮農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工及安全控制技術(shù)國(guó)家地方聯(lián)合工程研究中心; 遼寧錦州121013; 肉類生產(chǎn)與加工質(zhì)量安全控制協(xié)同創(chuàng)新中心; 江蘇南京210095；
- 酶解公犢奶牛肉制備抗氧化活性肽口服液的工藝優(yōu)化 作者：何梓鈺; 陳珍; 黃俊逸; 廖鮮艷; 徐寶才；上海大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院食品營(yíng)養(yǎng)與慢性病干預(yù)研究室; 上海200444; 上海大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院天然產(chǎn)物研究中心; 上海200444; 江蘇雨潤(rùn)肉類產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司; 肉品加工與質(zhì)量控制國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江蘇南京211806; 合肥工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 安徽合肥230036；
- 卡拉膠、轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶及大豆分離蛋白對(duì)豬PSE肉低溫香腸保水性和感官品質(zhì)的影響 作者：劉廣娟; 徐澤權(quán); 邢世均; 朱明睿; 楊利婷; 王子榮；新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與藥學(xué)學(xué)院; 新疆烏魯木齊830052；
- QuEChERS-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)測(cè)定畜禽肉中11種喹諾酮類獸藥殘留 作者：黃坤; 吳婉琴; 羅彤; 付文雯; 范小龍; 馬弋; 王會(huì)霞；湖北省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院; 湖北省食品質(zhì)量安全檢測(cè)工程技術(shù)研究中心; 湖北武漢430075；
- 呋喃西林代謝物單克隆抗體及熒光免疫層析試紙條的制備 作者：郭會(huì)燦; 崔海波; 徐冬梅；石家莊職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品與藥品工程學(xué)院; 河北石家莊050000；
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