《食品與發(fā)酵工業(yè)雜志》北大期刊 CSCD期刊 統(tǒng)計(jì)源期刊
食品與發(fā)酵工業(yè)雜志簡(jiǎn)介
- 主管單位：中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)
- 出版周期：半月刊
- 出版語言：中文
- 主辦單位：中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司;全國(guó)食品與發(fā)酵工業(yè)信息中心
- 國(guó)際刊號(hào)：0253-990X
- 類別：工業(yè)
- 創(chuàng)刊時(shí)間：1970
- 國(guó)內(nèi)刊號(hào)：11-1802/TS
- 全年訂價(jià)：￥ 1300.00
- 出版地區(qū)：北京
- 郵編：100027
《食品與發(fā)酵工業(yè)》是一本由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司;全國(guó)食品與發(fā)酵工業(yè)信息中心主辦的工業(yè)學(xué)術(shù)刊物，該雜志為半月刊，面向國(guó)、內(nèi)外公開發(fā)行。主要報(bào)道工業(yè)相關(guān)領(lǐng)域的研究成果與實(shí)踐，該雜志的創(chuàng)辦有利于國(guó)內(nèi)外同行探討有創(chuàng)新的學(xué)術(shù)觀點(diǎn)，加強(qiáng)國(guó)內(nèi)外同行學(xué)術(shù)交流。本刊將及時(shí)推出該領(lǐng)域的新理論、新技術(shù)、新成果，使國(guó)內(nèi)外同行能及時(shí)、方便地查閱、引用，為工業(yè)研究事業(yè)的發(fā)展作貢獻(xiàn)。
《食品與發(fā)酵工業(yè)》雜志一級(jí)發(fā)文領(lǐng)域主要有：輕工技術(shù)與工程、化學(xué)工程、經(jīng)濟(jì)管理、理學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué)、醫(yī)藥衛(wèi)生、生物學(xué)、環(huán)境科學(xué)與工程、一般工業(yè)技術(shù)、文化科學(xué)。二級(jí)發(fā)文領(lǐng)域主要有：輕工技術(shù)與工程 / 食品科學(xué)與工程、輕工技術(shù)與工程 / 農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、輕工技術(shù)與工程 / 發(fā)酵工程、輕工技術(shù)與工程 / 食品科學(xué)、輕工技術(shù)與工程 / 糧食、油脂及植物蛋白工程、理學(xué) / 化學(xué)、經(jīng)濟(jì)管理 / 產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)、理學(xué) / 分析化學(xué)、輕工技術(shù)與工程 / 水產(chǎn)品加工及貯藏工程、化學(xué)工程 / 制藥化工。該雜志與時(shí)俱進(jìn)，開拓進(jìn)取，保持優(yōu)勢(shì)，敢于爭(zhēng)先，開設(shè)了研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研應(yīng)用、分析與檢測(cè)、綜述與專題評(píng)論等欄目，反映工業(yè)領(lǐng)域科研成果和工業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為工業(yè)工作者和研究人員提供業(yè)務(wù)交流和學(xué)術(shù)成果的發(fā)布平臺(tái)。
食品與發(fā)酵工業(yè)期刊榮譽(yù)
- 百種重點(diǎn)期刊
- 中國(guó)優(yōu)秀期刊遴選數(shù)據(jù)庫
- 中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫（CJFD）
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- 北大圖書館收錄期刊
食品與發(fā)酵工業(yè)歷史收錄
- 北大核心期刊（2023版）
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- 中國(guó)科技核心期刊
- 中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫-核心（2023-2024）
- 中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫-核心（2021-2022）
- 中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫-核心（2019-2020）
- 中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫-核心（2017-2018）
- 中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫-核心（2015-2016）
- 中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫-核心（2013-2014）
- 中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫-核心（2011-2012）
- Scopus數(shù)據(jù)庫
- 武大RCCSE核心期刊（2020）
- 日本科學(xué)技術(shù)振興機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)庫
- 化學(xué)文摘（網(wǎng)絡(luò)版）
- 農(nóng)業(yè)與生物科學(xué)研究中心文摘
學(xué)術(shù)熱點(diǎn)分析
影響因子和被引次數(shù)
期刊他引率和平均引文率
影響因子：指某一期刊的文章在特定年份或時(shí)期被引用的頻率，是衡量學(xué)術(shù)期刊影響力的一個(gè)重要指標(biāo)。影響因子越高，代表著期刊的影響力越大。
被引次數(shù)：指某篇論文在一定時(shí)間內(nèi)被引用的次數(shù)。被引用次數(shù)越多，說明這篇論文影響力越大，論文的分量越高。
期刊他引率：指此期刊全部被引用次數(shù)中，被其他刊引用次數(shù)所占的比例。具體算法是：他引率= (被其他刊引用的次數(shù)) / (期刊被引用的總次數(shù))。
平均引文率：指在某一期刊上發(fā)表的論文被引用的平均次數(shù)。它是研究、學(xué)術(shù)績(jī)效和研究出版物發(fā)表質(zhì)量的重要指標(biāo)。
主要資助項(xiàng)目分析
| 序號(hào) | 資助項(xiàng)目 | 文獻(xiàn)量 |
| 1 | 國(guó)家自然科學(xué)基金 | 2798 |
| 2 | 國(guó)家高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃 | 581 |
| 3 | 國(guó)家科技支撐計(jì)劃 | 524 |
| 4 | 中央高?；究蒲袠I(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)資金 | 347 |
| 5 | 國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)項(xiàng)目 | 275 |
| 6 | 江蘇省自然科學(xué)基金 | 227 |
| 7 | 中國(guó)博士后科學(xué)基金 | 166 |
| 8 | 廣東省自然科學(xué)基金 | 163 |
主要資助課題分析
| 序號(hào) | 資助課題 | 文獻(xiàn)量 |
| 1 | 國(guó)家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃(201310720013) | 43 |
| 2 | 江蘇高校優(yōu)勢(shì)學(xué)科建設(shè)工程資助項(xiàng)目(PAPD) | 29 |
| 3 | 國(guó)家科技支撐計(jì)劃(2012BAD38B01) | 24 |
| 4 | 國(guó)家高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃(2013AA102108) | 23 |
| 5 | 國(guó)家科技支撐計(jì)劃(2012BAD29B06) | 23 |
| 6 | 國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)項(xiàng)目(CARS-47) | 22 |
| 7 | 上海市教育委員會(huì)重點(diǎn)學(xué)科基金(S30503) | 21 |
| 8 | 國(guó)家科技支撐計(jì)劃(2012BAD38B05) | 19 |
主要發(fā)文機(jī)構(gòu)分析
| 序號(hào) | 機(jī)構(gòu)名稱 | 發(fā)文量 |
| 1 | 江南大學(xué) | 1887 |
| 2 | 西南大學(xué) | 811 |
| 3 | 華南理工大學(xué) | 649 |
| 4 | 天津科技大學(xué) | 428 |
| 5 | 上海海洋大學(xué) | 367 |
| 6 | 教育部 | 331 |
| 7 | 中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院 | 325 |
| 8 | 山東農(nóng)業(yè)大學(xué) | 320 |
相關(guān)發(fā)文主題分析
| 序號(hào) | 相關(guān)發(fā)文主題 |
| 1 | 發(fā)酵；酵母；桿菌；蛋白；風(fēng)味 |
| 2 | 食品；發(fā)酵；活性；抗氧化；色譜 |
| 3 | 食品；淀粉；發(fā)酵；蛋白；酵母 |
| 4 | 發(fā)酵；酵母；桿菌；大腸桿菌；芽孢 |
| 5 | 保鮮；活性；蛋白；貯藏；抗氧化 |
| 6 | 發(fā)酵；酵母；芽孢；釀酒；芽孢桿菌 |
| 7 | 發(fā)酵；啤酒；食品；酵母；色譜 |
| 8 | 淀粉；發(fā)酵；牛肉；貯藏；抗氧化 |
食品與發(fā)酵工業(yè)期刊文獻(xiàn)
- 谷氨酸棒狀桿菌CRISPR-Cpf1/ssDNA基因組編輯系統(tǒng)優(yōu)化 作者：王婷; 馬洪坤; 趙桂紅; 蔡檸勻; 張德志; 陳寧；天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院; 天津300457; 代謝控制發(fā)酵技術(shù)國(guó)家地方聯(lián)合工程實(shí)驗(yàn)室(天津科技大學(xué)); 天津300457; 教育部工業(yè)發(fā)酵微生物重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室(天津科技大學(xué)); 天津300457; 天津市微生物代謝與發(fā)酵過程控制技術(shù)工程中心; 天津300457；
- 硫模塊啟動(dòng)子對(duì)提高L-甲硫氨酸的生物合成的影響及發(fā)酵培養(yǎng)條件的優(yōu)化 作者：金利群; 金偉熔; 柳志強(qiáng)；浙江省生物有機(jī)合成技術(shù)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室(浙江工業(yè)大學(xué)); 浙江杭州310014; 生物轉(zhuǎn)化與生物凈化教育部工程研究中心(浙江工業(yè)大學(xué)); 浙江杭州310014; 手性生物制造國(guó)家地方聯(lián)合工程研究中心(浙江工業(yè)大學(xué)); 浙江杭州310014；
- 基于β-內(nèi)酰胺酶構(gòu)建大腸桿菌體內(nèi)Aβ42聚集抑制劑篩選體系 作者：趙文平; 賈龍剛; 路福平; 劉夫鋒；工業(yè)發(fā)酵微生物教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 天津市工業(yè)微生物重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 工業(yè)酶國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室; 天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院; 天津300457；
- 復(fù)合無硫抑制劑對(duì)中華管鞭蝦中多酚氧化酶的協(xié)同作用機(jī)理 作者：郝云彬; 相興偉; 周宇芳; 夏文水；江南大學(xué)食品學(xué)院; 江蘇無錫214122; 浙江省海洋開發(fā)研究院; 浙江舟山316000；
- UV-C輻照對(duì)凡納濱對(duì)蝦蝦頭主要內(nèi)源酶酶學(xué)性質(zhì)的影響 作者：王賀; 曹文紅; 章超樺; 秦小明; 鄭惠娜; 高加龍；廣東海洋大學(xué)食品科技學(xué)院; 廣東湛江524088; 廣東省水產(chǎn)品加工與安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 廣東湛江524088; 廣東省海洋食品工程技術(shù)研究中心; 廣東湛江524088; 水產(chǎn)品深加工廣東普通高等學(xué)校重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 廣東湛江524088；
- 南極磷蝦產(chǎn)低溫淀粉酶菌株的篩選、鑒定及酶學(xué)性質(zhì)研究 作者：王文娟; 劉志東; 寧喜斌；上海海洋大學(xué)食品學(xué)院; 上海201306; 中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院東海水產(chǎn)研究所; 上海200090; 上海水產(chǎn)品加工及貯藏工程技術(shù)研究中心; 上海201306; 農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)品貯藏保鮮質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估試驗(yàn)室(上海); 上海201306; 國(guó)家淡水水產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)分中心(上海); 上海201306；
- 牛類芽孢桿菌BD3526產(chǎn)α-葡萄糖苷酶抑制劑的條件優(yōu)化 作者：韓瑨; 吳正鈞; 劉振民; 趙勇；上海海洋大學(xué)食品學(xué)院; 上海201306; 上海乳業(yè)生物工程技術(shù)研究中心; 乳業(yè)生物技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 光明乳業(yè)股份有限公司乳業(yè)研究院; 上海200436；
- 米曲霉種曲和堿性蛋白酶協(xié)同水解玉米-大豆蛋白復(fù)配物及其產(chǎn)物的抗氧化活性 作者：馬瑞; 劉祥; 林巍; 王曉杰; 鄭喜群; 劉曉蘭；齊齊哈爾大學(xué)食品與生物工程學(xué)院; 黑龍江齊齊哈爾161006; 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院; 黑龍江大慶163319; 黑龍江省玉米深加工理論與技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 黑龍江齊齊哈爾161006；
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